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瓦罐汤面餐饮营销策划方案

〖来源:www.246ent.com〗
〖时间:2016年10月24日〗〖

篇一:瓦罐汤面餐饮营销策划方案

秦朝瓦罐汤面营销策划方案

?项目负责人:孙君君
?项目组成员:孙君君
?雷志宇
?王军帅
?李 猛

秦朝瓦罐汤面营销策划方案
前言
?餐饮业一直竞争异常剧烈,在武汉这类饮食文化很深的城市,不管餐馆大小。都应当在每一个细节做到精益求精,不论是最主要的菜的质量,还是服务态度,餐馆装修等等。这些都成了一个餐馆能否久长的立足之本。现代社会的衣.食.住.行.都讲求品牌.品牌就是质量的保证.一样餐饮业也有很多的品牌.由于现在食品安全是消费者关心的最大题目.品牌效应能让消费者吃的舒心.吃的放心.石牌岭这一路虽然说餐馆很多.但是真实的品牌店可是少的可怜.假如在这一地区开一家品牌餐馆或小吃.相信会有很大的潜伏市场.
二.市场现状分析
?最近几年来,武汉的餐饮业发展非常迅速,占有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我武汉正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,远景非常广阔。但从另外一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据本身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在剧烈的市场竞争中取得成功。在石牌岭路存在大大小小50多家餐馆。此处有学校,有医院,有军区干休所 ,有大型购物超市,交通便利,潜伏消费者众多,市场潜力大!但是纵观这一地区大大小小的餐馆,没有一个连锁经营的餐馆,没有一家卖出品牌,卖出名望。这是那些餐馆的一种局限性,但是对那些需要新开的餐饮业是一次难得的机会,假如以国内餐饮品牌,小吃为突破口,在这一带立起品牌饮食。或许会使那些潜伏消费者变成真实的消费者。一样为经营者带来颇具丰富的收进。

环境分析
(一)宏观分析
?1经济环境:石牌岭地处武汉繁华的街道口旁边,连接着武珞路和雄楚大道,交通发达。经济发展水平高、产业结构丰富、劳动力广泛、物质丰富且方便、消费水平处于中等阶段。根据消费心理学来讲,这类消费水平主要的消费还是饮食方面。这也进一步推动了这一地区的餐饮业的发展。
?2人口环境:石牌岭属于武汉武昌地区,武昌由上百所大学围绕而成,就石牌岭这一条路边就有最少三所大学,所以一般情况下使得本来不宽的石牌岭路人来人往,活动人口多,而且主要以学生为主。由于学生的主要消费还是在饮食方面。这对餐饮业的市场范围和市场发展的空间是决定性的因素。
(二)微观分析
(1)企业本身表现
? ?1whO:?? 秦朝瓦罐面老少咸宜,但还是来石牌岭四周的学生,教师,及各类型工作职员.
?
?what:按其配菜的不同,主要种类有:三鲜瓦罐面、鱼片瓦罐面、香菇瓦罐面、鳝鱼瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面、香肠瓦罐面、鸡块瓦罐面。

、菌类瓦罐面、牛肉瓦罐面等20多种。
?why:汤味鲜美,营养丰富-它除味美,还具有滋补、保健、营养的药膳功能。瓦罐面的制作是以传统药材,配以自然调味品煨汁整往后,再加进手工制作的面条、各种蔬菜、肉类等。瓦罐面“面条”久煮不断,有咬劲,口感滑爽;汤香味扑鼻、鲜美可口,食后回味无穷,还具有口味独特、祛冷降火、滋补养胃等功效。而且价格便宜只在10元左右
?how:消费者可以直接到本店就餐,也能够电话订餐,本店有外卖24小时服务
?
?when: 秦朝瓦罐面24小时营业,随时恭候您的到来
?where: 长城网吧北10米
(2)竞争者状态
? ? ? 这一带地区有特点的面食未几。企业与企业间的竞争不大。但是消费人气的旺盛,使得餐饮业严重会聚,即常常构成众多商家为了争取一定量的客源而过量地集中于一处的现象。
(3)消费者状态
? ? 首先,该地区以学生群为主。消费水平不是很高。武汉地处南方。习惯以大米为主食。对面食不会有依靠性,可替换产品多。
? SWOT分析
上风:秦朝瓦罐面是宜兴特制陶罐加进所产草鸡、龟、筒子骨与佐料于大罐中,温煨汁整往后再加进精细的手工面条,得出瓦罐面。秦朝瓦罐面,“面条”久煮不断,筋道好,有咬劲和韧性,口感滑爽;汤香味扑鼻、鲜美可口,食后回味无穷,还具有口味独特祛冷降火、滋补养胃之功效,是集美食、营养、保健于一体的上乘药膳瓦罐面,因此成为秦始皇终年的贡品。随着经济的发展,人么更重视快捷,健康,营养,这些在石牌岭50多家的餐馆里面是其独特的上风。劣势:作为刚进进市场的新餐馆,没有固定的顾客,不被人们所了解,对潜伏的消费人群没有过量的接触,不但在经营,品牌,上存在不足,而且由因而小餐馆,只有不到200平米的地方,空间有限,主要以面食为主,这不符合南方人的饮食习惯。品种单一。市场细分必定单一化。机会:1,吸引好奇食客,2优良的服务,干净的室内,装修融现代与古朴,比较奇异,逢迎现代人比较重视特点的心理.要挟:1 石牌岭餐馆众多,而且存在比较长的时间,消费者总会开始排挤陌生的事物.竞争力比较强!2,刚进进市场不能与其他有实力的餐馆展开价格战,

市场定位

战略规划
? ? 进进市场早期内,通过扩大经营范围,改善基础设施和进步烹饪效力顺利进步市场占有率,拉拢新顾客并留住他们发展新顾客在此基础上,着力开发工薪阶层市场,改善原材料,突出食品特点。 ?
(一)、产品策略
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1、产品定位
秦朝瓦罐面馆是一个干净整洁的小餐馆,食品以味美、价廉、实惠,种类多健康,快捷,体现了顾客重视健康的特点。目标消费群为工薪阶层和一部份学生,他们更重视健康与美味喜欢方便简单的食品,固然更喜欢味美价廉的食品,不喜欢久长等待,希看在保证食品味道质量的同时能进步上餐速度。

2、质量功能策略
秦朝瓦罐面以为顾客提供快速健康美味的食品为目的,三鲜瓦罐面、鱼片瓦罐面、香菇瓦罐面、鳝鱼瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面作材料。增加餐桌等基础设施,保持干净整洁的室内环境。服务态度热忱随和,给顾客家的暖和。
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3、产品品牌
秦朝瓦罐面连锁店在全国范围内已具有一定的着名度,已构成品牌效应。但是由于刚进主武汉,武汉消费者对其了解不够深,因此,要改善之前的这类局面必须重视服务,和产品本身的提升以逢迎消费者心理,使顾客得到更好的服务,打造秦朝瓦罐面在石牌岭一带的品牌形象,进步顾客的虔诚度。
(一)、定价策略
斟酌到石牌岭一带消费者的经济情况与方便快捷的饮食习惯,并且斟酌到竞争的剧烈秦朝瓦罐面的定价以下
各类瓦罐面:10元
啤酒:4—6元
各类饮料:3—8元
定价时斟酌到石牌岭一带的经济水平和消费水平的区域性,针对其余饭店在三峡学院的定价,以本钱为基础,以竞争主导定价,通过拉开与主要竞品的差价,刺激购买,进步市场占有率。
(三)、渠道策略
提供电话订餐渠道
由于店里人手不够,也为了勤俭本钱,所以建议秦朝瓦罐汤面招聘石牌岭一带的在校大学生男女生各一位送餐。聘请在校大学生可以勤俭本钱是由于秦朝瓦罐汤面可以采取月薪制或提成(送一罐汤面饭提成1元钱)。
(四)、促销策略
食品是人的必须品,民以食为天!加上四周饭店众多,所以进步品牌的着名度相当重要,并配上一系列的促销手段是必要的。
A、采用贴海报的情势进步饭店的着名度。
秦朝瓦罐汤面可在四周学院商场住宅区及各寝室楼下的公布栏里贴海报,由于同学们都比较关心寝室楼下的公布栏,所以把海报贴在那里可以进步味瓦罐面的着名度。
B、采用成为援助商的情势进步着名度
由于学校会常常举行各种各样的大型活动,秦朝瓦罐面可以借此机会援助这些活动,进步其在学生心目中的着名度。
采用积分卡或会员卡的情势
秦朝瓦罐面可以采取积分卡的情势,即在本店吃十份饭免费赠予一份并给位到店里吃饭的人免费赠予一张积分卡,以后顾客每吃一份饭瓦罐汤面卡上盖一个专属于秦朝瓦罐面卡上盖满十个章了就免费送顾客一份饭。
也能够采用会员卡的情势,在秦朝瓦罐面消费的顾客依志愿的情势购买会员卡 30元一张 吃饭享有8.8折。?

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