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厨房值班管理制度

〖来源:www.246ent.com〗
〖时间:2016年11月06日〗〖

篇一:厨房值班管理制度

  为确保厨房在收市后,部分客人的特殊要求以及厨房后期收尾工作,特规定以下值班制度

  第一条:根据工作需要,厨师长安排各岗位人员值班

  第二条:接班人员必须提前抵达工作岗位,保证准时上班

  第三条:交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜,并填写交接日志,方可离岗

  第四条:接班人员就认真核对交接班日志,确认并落实交班内容

  第五条:值班人员应自觉完成交代工作;工作时间不得擅离工作岗位,不得做与工作无关的事情

  第六条:值班人员应保证值班期间用餐宾客菜品的及时供应

  第七条:值班人员要妥善处理、保藏剩余食品及原料,做好清洁卫生工作

  第八条:值班人员下班时要填定写好交接班日志,及时关闭水、电、气阀,锁好柜、门,交还钥匙,在规定的时间离岗

  第九条:厨师长抽查值班交接班工作,发现问题当值人员有责任解释清楚,并及时改进

本文标题:厨房值班管理制度
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