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酒楼大堂经理职责

〖来源:www.246ent.com〗
〖时间:2016年11月07日〗〖

篇一:酒楼大堂经理职责

酒楼大堂经理职责

一.带领所属员工坚定不移地执行公司发布的规章制度和会议精神。服从总经理的直接领导,接受公司职能部门的监督指导。

梳洗、打理好自己,准时到岗;坚持不懈的做好“增收节支”工作。

抓好服务质量、员工培训等酒楼大堂管理的全面工作。坚持每日召开班前会,总结正确经验,纠正工作过失。

酒楼发生的一切问题均由大堂经理出面协调解决,公司已有文件规定的,按规定执行,没有文件规定的,要及时向公司办公室或总经理请示。

认真填写所属员工考勤表,详细记录员工出勤情况,负责调配员工公休、替班、值班的有关事项。尽可能做到员工当月应休尽休,杜绝拖欠员工公休现象的发生。

坚持每天对酒楼各部位员工的工作情况、仪表、着装、个人卫生进行巡检、督导,及时纠正工作中出现的问题。特别要加强进货质量的检查验收。

酒楼员工之间,员工与领导之间,员工与公司之间产生矛盾,均由大堂经理出面解决。要积极做好公司政策、规章制度、会议精神的解疑释惑工作,并要将处理结果或未解决的问题及时向公司办公室或总经理报告。

参与酒楼经营管理模式、规章制度的起草、制定,并认真贯彻执行。

对管辖范围内的防火、防水、防盗、投毒、综合治理事件负责。

坚持“想到、做到、看到、说到”的工作作风,发挥自身的模范带头作用。

每天与厨房沟通,提前确认应卖、必卖的菜品,协调解决酒楼业务工作中出现的问题。

每天负责迎送客人,工作结束后,应主动检查楼内及一楼的电器、水、气等关键部位是否关闭。

将节约水电气及各部原材料等作为常抓不懈的工作。

自己走进酒楼的客人,大堂经理要亲自出面挽留。

组织员工培训工作,见缝插针的传授员工服务技能技巧,强化员工团队意识、营销意识的训练。

态度谦和,热情待客,虚心接受客人的意见,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。

酒楼大堂经理职责酒楼大堂经理职责

加强对餐厅财物的管理,掌控好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

负责餐厅的卫生保洁和美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

每天检查酒楼各部位设施、设备(包括绿植、厨房设施设备、店堂设施设备、水电气、空调等)的完好率,建立物资管理制度,做好维护保养的工作。

与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人喜好研制特别菜单。

积极参加公司组织的会议和活动,并要及时传达贯彻会议精神。

酒楼楼层经理岗位职责

1负责楼层日常工作,有积极工作态度,按部门经营策略方向,负责本部门经营工作,根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作,严格控制成本,做好节能节源工作,不断追求目标,积极培养一支具备良好道德品质和#from 酒楼大堂经理职责来自学优网,转载请保留此链接!

5、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

6、每日召开班前班后会,保证员工仪容仪表符合标准,精神饱满,考核员工的出勤情况,并根据当日任务安排员工,讲评前班次工作情况,传达公司和部门下达的各类文件内容,并贯彻落实。

7熟悉员工情况做好员工的思想工作,并积极的调动员工的积极性。

8对员工的各项技能技巧做到心里有数,并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

9关心员工生活,鼓励发展团队精神,为员工提供良好的工作环境,并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

10检查营业场所设施设备状况,保证正常运转,负责报修单,领料单,报批申请。

11上市时间须在一线督导,全面控制楼层服务工作,协调特殊客人予以特殊接待, 在营业高峰期做好人员合理调配。

12在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作,保证按时、按质的出菜。

13树立对内服务意识,用冷静平等的态度处理各项问题,谨记平等、公正、公平的 团队精神。

14督导员工在公司内各种规范标准,负责员工的绩效评估,按奖惩制度予以实施。

15定期组织楼层的卫生大扫除,以身作则做好带头作用。

16做好低值易耗品的控制工作,组织员工做好月盘点,年度盘点的清盘和整理工作,减低破损率,提高使用率。

17受理宾客投诉,为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

18班后需对分管口检查后方可离岗,并对发现问题备案。

酒楼水电工岗位职责

本酒楼电工隶属于营业部管理,直接对营业部主任负责,负责酒楼供电、水系统的管理,其主要工作如下:

酒楼大堂经理职责安全管理常识

认真学习刻苦钻研业务知识。了解和熟知酒楼电网、水网系统和主要设备的型号、性能,努力提高工作效率和管理水平。

经常巡查供电、供水设备,发现问题及时检修。小修、急修不误时日,从速解决;要增加设备需研究后决定。

各部门专用的水电设备如有损坏,要查明情况,确属人为造成的,先进行教育,然后要督促有关部门或责任人按规定赔偿、再进行修理。

酒楼使用的水、电、气等设施设备要及时保养,以确保酒楼正常使用,不能影响酒楼的正常营业。

爱护工具和水电器材,注意保修,节约费用。防止丢失和浪费,不准任何人用公料干私活。

工作时要坚守岗位,除巡查和现场修理外,要求在工作间上班,不得在工作时间干私活。

每天工作要有日记录,以统计、汇报和总结。

完成营业部主任临时分配的其它工作任务。

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