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餐厅领班工作职责

〖来源:www.246ent.com〗
〖时间:2016年11月07日〗〖

篇一:餐厅领班工作职责

篇一:餐厅领班工作职责范文

1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时 间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联 系,协调工作。
4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料 资料的收集和积累工作,并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。
6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。
7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程, 做好餐前准备, 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培
11、召开班前会,分配任务,总结经验。


篇二:

1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 
2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。 
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并 回答客人问题。 
5、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时 处理客人投诉,并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。 
7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 
8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。 
9、 每天早上 9:300 准时点名, 做好考勤记录, 不许弄虚作假, 一经查出按 《员 工手册》处罚。 
10、 安排好服务员定位、 定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况, 10:30 之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、 无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全,确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的 一切准备工作必须备好。 
11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置, 不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。
12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损 单,壹式贰份给楼面经理,不得延误。 
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用。 
14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。 
15、注意节能工作,每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯,如无客人进餐,最 迟 13:30 关闭楼面的灯,晚餐 16:30 打开空调,18:00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗,窗帘有无关好。 
16、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员 的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承 担。


篇三:

1.班组的日常管 理
(1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会。 
(2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。 
(3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作。 
(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。 
(5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。 
(6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史 档案的建立。

2.组织客人接待 工作
(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。 
(2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规 范和标准。 
(3)督导服务员的工作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。 
(4)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的意见、建议,及时处理客人投诉。 
(5)随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、 回答客人问题,确保服务的高水准。

3.人员管理
(1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现 和业务水平。 
(2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐 厅人才的开发和培养工作。


篇四:

一、 工作职责 负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行 及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交 办的各项任务。

二、工作内容 
1. 了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品; 
2. 负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况; 
3. 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作; 
4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作; 
5. 在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销, 跟进上菜速度协助下属完成工作;

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