范文网
网站首页 | 范文大全 | 优秀范文 | 工作报告 | 总结范文 | 工作计划 | 党团范文 | 工作小结 | 自我鉴定 | 心得体会 | 合同范本 | 策划书 |
您的位置:首页 > 范文大全 > 总结范文 > 幼儿园公共营养师个人专业技术工作总结 正文

幼儿园公共营养师个人专业技术工作总结

〖来源:www.246ent.com〗
〖时间:2016年09月20日〗〖

篇一:幼儿园公共营养师个人专业技术工作总结

公共营养师个人技术总结

  在即将过去的一年,我在幼儿园公共营养师的工作岗位上又迈出新的一步。首先,我清楚自己的工作责任巨大,作为一个幼儿园营养师要不断的学习与研究,我制定的任何一个营养菜谱都直接影响幼儿的健康与发展,幼儿的膳食营养均衡了,才能更茁壮的成长。针对过去的工作经历,我总结了一些经验,当然也有不足之处,与大家一起分享与共勉。

  3-6岁的孩子,属于学龄前儿童,这个阶段的孩子生长发育有所减缓,但仍然处于迅速生长发育之中,个性上更加活泼好动。心理上具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点,具有极大的可塑性,是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。所以营养需要特点:优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗细搭配)、维生素、矿物质。另外科学的饮食安排,养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食。根据中国营养学会妇幼分会编写的《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》针对学龄前儿童的平衡膳食建议,特制定以下几条作为依据:

  一、平衡膳食摄入量:谷类(米饭、面条等)每日180~260克;蔬菜类每日200~250克;水果类每日150~300克;鱼虾类每日40~50克;禽畜肉类每日30~40克;蛋类每日60克;奶类每日200~300克;或相当量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹调油每日25~30克;糖果等少量。

  二、平衡膳食的原则

  1、多样食物合理搭配

  2、专门烹调、易于消化

  3、制定合理的膳食制度(三餐两点)

  4、培养健康的饮食习惯

  三、食物的合理选择

  1、谷物:由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于麸皮和胚芽中,因此,给宝宝吃的谷物不应全部选择精米、精面类食品。

  2、蔬菜:蔬菜富含膳食纤维素、维生素c、维生素a和钾。此外,大多数还含有抗氧化元素,这些抗病物质也许能降低以后患癌症和心脏病的风险。给宝宝做饭时,应注意将蔬菜切小切细,方便孩子咀嚼和吞咽。同时,还要注重蔬菜品种、颜色和口味的变化,从而鼓励孩子多吃蔬菜。

  蔬菜根据颜色深浅,可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素,深色蔬菜还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。

  常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花等。常见的红色、橘红色蔬菜包括西

  红柿、胡萝卜、南瓜等。常见的紫红色蔬菜是红苋菜、紫甘蓝等。

  3、水果:水果提供大量膳食纤维、维生素c、维生素a和钾。此外,多数水果还含有抗氧化元素,这些抗病元素可降低以后患癌症和心脏病的风险。水果能补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果使用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响。特别需要注意的是,不能用果汁代替水果,因为果汁是水果经压榨去掉残渣而制成。这些加工过程会使水果的营养成分如维生素c、膳食纤维等发生一定量的损失。如要喝,最好亲自给宝宝做,并且做完后马上就喝。

  4、奶类:多数奶制品都富含强化牙齿和骨骼的钙质,吸收率高,是宝宝最理想的钙源。

  给宝宝选择牛奶时,要特别注意不要用含乳饮料来代替液体牛奶。含乳饮料不是奶,而是低蛋白、低钙和高糖以及添加了多种添加剂的产品。选择的时候要先看产品包装上是否有“饮料”或“含乳饮料”的标注;其次看成分表,液体牛奶的成分表上只有纯鲜牛奶一种,而含乳饮料的首要成分则是纯净水;最后通过看蛋白质含量也能辨别含乳饮料和液态牛奶,液态奶的蛋白质含量在2.3-2.9以上,含乳饮料则是奶粉加水、糖、香精、增稠剂及其他配料制成的。

  5、肉类和豆类:包括肉类和豆类,还有鱼类、蛋类和坚果,这些食物能为孩子提供铁、锌和部分b族维生素。

  中国学龄前儿童铁的适宜摄入量为每天12毫克、锌的推荐摄入量相同,富含铁的食物有富含铁的食品:动物全血,动物肝脏,肉类,虾类,蛋黄,黑木耳,海带,芝麻,大爪子,芹菜,苋菜,菠菜,茄子,小米,樱桃,红枣,紫葡萄等,促进对铁吸收的维生素:维生素a和维生素c可以促进铁的吸收和利用,膳食中如加入50毫克的维生素c,便能将铁的吸收率提高3~5倍.人体胃黏膜是吸收食物中铁的主要部分,如果人体缺乏胃酸,铁的吸收就会发生困难,所以,胃酸缺乏的人更应注意.;碘的推荐摄入量为每天50微克。中国农村还有相当数量的学龄前宝宝平均动物性食物的消费量很低,应适当增加摄入量,但大城市的部分孩子膳食中优质蛋白的比例已满足需要甚至过多。

  如果宝宝主要吃猪肉,建议调整肉食结构,适当增加鱼、禽类,推荐每日摄入量30~50克,最好经常变换种类。

  大豆类食品富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸等,营养价值很高,但如果你的宝宝因为有豆腥味儿不喜欢吃,可以在烹调过程中采取适当的方法去除豆腥味。如将大豆磨成粉后与面粉掺和制作糕饼,在炒黄豆前用凉盐水把豆子洗一下等等。同时,要对宝宝解释吃大豆类食品的好处。但注意不要逼孩子吃,以免产生逆反情绪。此外,也可以选择大豆制品如豆腐、豆浆、豆芽等给孩子吃。

  儿童饮食中的脂肪结构应该和成人的差不多,也就是说,总热量中来自脂肪的热量不能超过35%,所以,你应该尽量限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入。此外,别让甜食把孩子的胃塞满,要让孩子尽可能多吃健康营养的食物。以上是我们的幼儿膳食制定参考,过去的一年里,我们严格做到了幼儿食品的营养质量,让孩子们快乐的成长。当然我们也会遇到一些头疼和不足的问题。曾经有位做妈妈的问记者:“30年前的父母与今天的父母有什么不同?”记者答:“30年前的父母担心孩子没饭吃,30年后的父母担心孩子不吃饭。”这句话道出了当代父母为孩子不爱吃饭而大伤脑筋的事实。经常看到爸爸妈妈或爷爷奶奶端着碗追在孩子身后,嘴里念叨着:“再吃一口,再吃一口!”孩子大多数会摇头,如果偶尔吃上一口,家长便欣喜若狂。

  吃饭是一种享受,是解决饥饿,吸收营养的最好的方式,为什么到了孩子那里变成了一件痛苦的事情。主要是由于家长溺爱的原因使孩子没有养成好的进餐习惯。例如,有的家长总让孩子不停的吃零食,孩子到吃饭时一点不饿他们怎么会有食欲。有的家长爱在孩子吃饭时都逗弄孩子,或者看电视,使孩子吃饭时精力不集中,这也不利于良好进食习惯的养成。另外还有很多原因造成了孩子不愿吃饭或挑食。所以,首先要解决如何让孩子爱上吃饭,养成良好的饮食习惯问题。

  另外,目前中国儿童的营养状况正面临营养不足和营养过剩两方面的挑战。一方面与其他发展中国家一样存在营养缺乏的问题,尤其是va、钙、铁缺乏较普遍。另一方面,与发达国家一样,中国的孩子也面临营养过剩或营养失衡所导致的肥胖问题。所以,如何做到合理膳食,均衡营养,让孩子吃的健康,是我们需要解决的第二个问题。

  我深知营养师的工作任重而道远,但是我一定努力学习和拼搏,做一个合格的公共营养师。

  2014年7月10日

本文标题:幼儿园公共营养师个人专业技术工作总结
链接地址:/fanwen/1048204.html 转载请保留,谢谢!

幼儿园公共营养师个人专业技术工作总结》由www.246ent.com(范文网)整理提供,版权归原作者、原出处所有。
Copyright © 范文网 All Rights Reserved.
热度: